La matière : états et changements

Les trois états de la matière

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1. Qu'est-ce que la matière ?

La matière, c'est tout ce qui a une masse et occupe un espace (un volume). Tout ce qui nous entoure est fait de matière : l'eau, l'air, le bois, le fer, le plastique…

La matière existe sous 3 états :

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2. L'état solide

| Propriété | Description | |---|---| | Forme | Propre (ne change pas de forme tout seul) | | Volume | Fixe (ne change pas) | | On peut | Le prendre dans la main, le poser |

Exemples : un caillou, un glaçon, un morceau de bois, une gomme.

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3. L'état liquide

| Propriété | Description | |---|---| | Forme | Pas de forme propre (prend la forme du récipient) | | Volume | Fixe (ne change pas) | | Surface | Toujours horizontale au repos |

Exemples : l'eau, le lait, le jus de fruit, l'huile.

💡 Un liquide coule et prend la forme de son contenant, mais son volume reste le même.

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4. L'état gazeux

| Propriété | Description | |---|---| | Forme | Pas de forme propre | | Volume | Pas de volume propre (occupe tout l'espace disponible) | | Visible ? | Souvent invisible |

Exemples : l'air, la vapeur d'eau (invisible !), le dioxyde de carbone.

⚠️ La « fumée » blanche au-dessus d'une casserole n'est pas de la vapeur d'eau. C'est de la buée (fines gouttelettes d'eau liquide). La vraie vapeur d'eau est invisible.

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5. Résumé

| | Solide | Liquide | Gaz | |---|---|---|---| | Forme propre | ✅ Oui | ❌ Non | ❌ Non | | Volume propre | ✅ Oui | ✅ Oui | ❌ Non | | Peut couler | ❌ Non | ✅ Oui | ❌ Non | | Compressible | ❌ Non | ❌ Non | ✅ Oui |

Les changements d'état et les mélanges

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1. Les changements d'état

La matière peut changer d'état quand on modifie la température.

| Changement d'état | Passage | Cause | |---|---|---| | Fusion | Solide → Liquide | On chauffe | | Solidification | Liquide → Solide | On refroidit | | Vaporisation | Liquide → Gaz | On chauffe | | Condensation (liquéfaction) | Gaz → Liquide | On refroidit | | Sublimation | Solide → Gaz | On chauffe (rare) |

Exemples avec l'eau :

• Fusion : un glaçon fond → la glace (solide) devient eau (liquide) à 0 °C
• Solidification : l'eau gèle au congélateur à 0 °C
• Vaporisation : l'eau bout dans une casserole à 100 °C → elle se transforme en vapeur
• Condensation : la buée sur une vitre froide → la vapeur d'eau (gaz) redevient eau (liquide)

• 0 °C : fusion / solidification
• 100 °C : ébullition (vaporisation)

2. Les mélanges

Un mélange, c'est quand on met ensemble deux substances ou plus.

| Type de mélange | Description | Exemple | |---|---|---| | Mélange homogène | On ne voit pas les différents composants (aspect uniforme) | Eau + sirop, eau + sel (dissous) | | Mélange hétérogène | On voit les différents composants | Eau + huile, eau + sable |

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3. Séparer les mélanges

| Technique | Principe | Utilisation | |---|---|---| | Filtration | On fait passer le mélange à travers un filtre | Séparer le sable de l'eau | | Décantation | On laisse reposer → les éléments lourds tombent au fond | Séparer l'eau de la terre | | Évaporation | On chauffe → l'eau s'évapore et le solide reste | Récupérer le sel de l'eau salée |

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4. Soluble ou insoluble ?

| | Soluble | Insoluble | |---|---|---| | Définition | Se dissout dans l'eau | Ne se dissout pas | | Exemples | Sel, sucre, sirop | Sable, huile, farine |

💡 Même si le sel disparaît dans l'eau, il est toujours là ! On peut le retrouver par évaporation.